تاثیر مدت و دمای ورنالیزاسیون بر الگوی پروتئینهای گلیادین دانه ده رقم گندم نان

به منظور تعیین کیفیت پروتئینهای گلیادین در ده رقم گندم نان آزمایشی به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی با 3 تکرار اجرا شد. تیمارهای آزمایش شامل ده رقم گندم نان به نامهای چناب، زاگرس، نیک نژاد، بزوستایا، سرداری پاییزه، آذر 2، Can1، Can3 ،Can2 و MV17 ، دمای ورنالیزاسیون به صورت 2 و 4 درجه سانتی گراد و مدت ورنالیزاسیون به صورت 10 و 20 روز بود. به منظور بررسی ارتباط ورنالیزاسیون با پروتئینهای ذخیره ای دانه، از پروتئینهای گلیادین به عنوان نشانگرهای بیوشیمیایی با استفاده از تکنیک SDS-PAGE استفاده شد. نتایج نشان داد که تیمارهای آزمایش اثر معنی داری بر ایجاد تنوع در الگوی نواربندی پروتئینهای ذخیره ای گلیادین دارند. ده رقم مورد استفاده در آزمایش بر اساس نتایج آزمون تجزیه کلاستر در پنج گروه مجزا قرار گرفتند.