اثرات مواد معدنی موجود در گوشت بر جامعه انسانی

گوشت یک ماده غذایی پر ارزش است که در رشد و تکامل بدن نقش حیاتی دارد.فراورده های پروتئینی یکیاز نیازهای اساسی و ضروری تغذیه انسان می باشند که از منابع سرشار عناصر معدنی بشمار می آیند.موادمعدنی موجود در گوشت یکی از عوامل موثر در ارزش غذایی گوشت هستند که به صورت ترکیبات آلی واملاح معدنی از جمله آهن، روی، سدیم، کلر، منیزیم ، سلنیوم و فسفر نیز دیده می شوند . به طور کلی گوشتها از حدود ۲۰ در صد پروتئین، ۲۰ در صد چربی و ۶۰ در صد آب تشکیل شده اند. پتاسیم به متابولیسم،انتقال تکانه های عصبی، رشد، عضله سازی و حفظ تعادل اسید و باز در بدن انسان کمک می کند.فسفولیپیدها را همراه با کلسیم تشکیل می دهد که شامل تشکیل استخوان ها و دندان ها می شود. سدیممحتوای آب بدن را تنظیم می کند، منیزیم باعث ترمیم و بهبود رشد بدن انسان، حفظ فشار خون، جلوگیریاز پوسیدگی دندان و کمک به حفظ سلامت استخوان ها می شود.روی بخشی از بسیاری از آنزیم ها است کهبرای سیستم ایمنی بدن مورد نیاز است و در تقسیم سلولی، رشد و بهبود زخم ها نقش دارد.سلنیومجلوگیری از سرطان، اثر سمی فلزات سنگین و کمک به بدن پس از واکسیناسیون کمک می کند.آهن یکی ازمواد معدنی کلیدی موجود در گوشت است که نقش حیاتی در سلامت انسان ایفا می کند و کمبود آن باعثایجاد موانع متعددی در عملکرد طبیعی بدن انسان، به ویژه اختلال در رشد و نمو کودک می شود.